diverse Sorten - je nach Angebot.
Serviert mit Bio Zitrone & Schalottenessig.
Preis pro Stück

3 Austern mit einem Glas Crémant, oder Champagner

von der Firma Royal.
Serviert mit Stundenei, Blinis & Crème Fraîche.

OSIETRA Kaviar ist von mitelgroßer Körnung, nussigem Geschmack & wird hoch geschätzt.

BELUGA Kaviar ist von mittelgroßer Körnung, zartem Buttergeschmack und der feinste, teuerste Kaviar.

Minilaib RauchBrot, Salzkammergut Salz, Butter, Ebnater’s KrenZiegenkäse, geräucherter Gosauer Bauchspeck, frischer Kren & Grammlschmalz

TJ’s Steinofen Pita Brot, Salzkammergut Salz, Hummus, Baba Ganoush, Oliven & getrockneten Tomaten

Minilaib RauchBrot, Salzkammergut Salz, Butter, eingelegte Schalotten, Dillsenfsauce, Ausseer Räuchertopfen & eine Seite Ausseer Räuchersaibling

6 gebackene und 6 frische Austern, eingelegte Zwiebeln, Schalottenessig und Sauce Tartar

4 frische Austern, je 10g Osietra & Beluga Stör Kaviar, Stundeneier, Blinis & Crème Fraîche

vom Tafelspitz mit Wurzelwerk und Griesnockerl, Leberknödel, oder TJ's geilstem Kaspressknödel

Crémesuppe vom Räucherfisch mit Ausseer Saibling

mit Mies- & Venusmuscheln, Shrimp, Fischfilet & Tomate verfeinert.
Im Hauptgang serviert mit Mühlviertler
Bio Brot & Sauce Rouille

1 Portion frisch aufgebackenes Bio Brot

1 Stk. hausgebackenes Steinofen Brot (solange der Vorrat reicht)

150g frisch aufgebackenes Mini Laib Gedeck- Brot

1 Stk. frisch aufgebackenes, glutenfreies Ciabatta Rustica

Créme von rauchiger Melanzani mit Sesam, Oliven, Oliven, Olivenöl & Pita

Kichererbsen Créme mit Sesam, Pinienkernen, Oliven, Olivenöl & Pita

Salat von Oliven, Walnüssen, Trauben
und Feigen.
Wahlweise mit gebratenem Jakobsmuschelfleisch

mit Tomaten, Schalotten & Petersilie
auf Ruccola.
Wahlweise mit gebratenem Oktopus.

mit Weintrauben, knusprigem Pancetta & Parmesan.
Wahlweise mit gebratenen Garnelen

Im Ofen geschmorte & gewürzte Karotten
mit Nüssen & Labneh.

mit Fenchel, Pfirsich, karamellisiertem Ziegenkäse und Frisée Salat

Blattsalate in Feigendressing mit Nüssen und kernlosen Weintrauben

geröstet mit zweierlei Kürbis

Geröstetes Knochenmark nach Oma’s Rezept mit Petersil Salat an Mühlviertler Bio Brot.
Wahlweise mit 3 frischen Austern.

Oktopus, Garnelen, Paprika, Schalotten, Kapern & Basilikum

mit Bio Olivenöl, gereiftem Balsamico, Parmesan & Pinienkerne auf Ruccola

Handgeschnittenes Tartar vom Salzburger Alpenrinderfilet mit Bio Stundenei